灰干サバ干物

「灰干し」とは、特別な布やセロハンで包んだ魚を火山灰の中に長時間漬け込み、じっくりと水分を抜く製法です。魚の臭みや水っぽさの原因と言われる細胞内の余分な水分まで取り除きますので、干物とは思えない柔らかな食感と旨味の詰まった最高の味が出来上がりま表面が乾かないため身がふっくらと仕上がるので、脂が多い魚に向いている熟成方法と言われます。通常の干し方と違って酸化や魚の細胞を傷めないので、旨味成分（天然アミノ酸）がより多く残ります。「低塩・無添加」の体に優しく、美味しい干物です。アイスランド産の脂のりの良いサバを使用しています。1枚200g。冷凍。