「最高の魚を、最高の状態で、必要な分だけ。」私たちは、シェフの「困った」を「ワクワク」に変える魚屋です。
江戸時代から続く老舗ではありますが、中身はいたってフットワークの軽い魚屋です。
豊洲市場での毎朝の競りはもちろん、全国の漁師さんと「今日、いいの獲れた？」と直接やり取りしながら、本当に面白い食材だけを集めています。
「こんな魚を探しているんだけど……」
「メニューの試作に一尾だけ欲しい」
そんなシェフのわがまま、大歓迎です。
私たちは、単なる仕入れ先ではなく、厨房のすぐ外にいる「頼れるパートナー」でありたいと思っています。
【店主・スタッフから一言】
美味しい魚を見つけた時の喜びを、シェフと共有したい。その一心で毎日市場を走り回っています。
「とりあえず面白い魚教えてよ」くらいの、軽い気持ちで連絡をいただけたら嬉しいです。
一緒に、お店のお客様を驚かせましょう！
